Квашеная капуста. Просто, быстро и очень вкусно!

Простой рецепт квашеной капусты

Слово «витамины» имеет магическую власть над умами всех мам и бабушек. Мы всеми силами стараемся, чтобы наши дети получали эти самые витамины каждый день, в любое время года и без перебоев.

Но что может послужить источником натуральных витаминов весной, когда картофель пророс, от яблок остались только кожура и дряблая клетчатка, а мандарины вообще привезены в супермаркет неизвестно откуда? Конечно же, родное, исконно славянское постное блюдо – квашеная капуста.

Я уже писала о том, как приготовить ароматный пирог с начинкой из квашеной капусты. Но совершенно забыла рассказать, как быстро и вкусно заквасить капусту. И теперь спешу исправить это досадное упущение.

Предлагаю самый что ни на есть

Простой рецепт квашеной капусты

• 3,5 -4 кг капусты,

• 1 морковь небольшого размера,

• 2 столовых ложки крупной поваренной соли без горки,

• 1 столовая ложка сахара с горкой

Ингредиенты, как видите, незатейливые. Да и мой способ закваски капусты в трехлитровой банке тоже незатейлив.

Шинкую капусту. Закладываю ее в большую эмалированную емкость (миску или кастрюлю). Пересыпаю солью. А затем тщательно перетираю капусту с солью, чтобы она дала сок.

Теперь можно добавить к перетертой-передавленной капусте сахар и морковь, натертую на крупной терке, и вновь все перемешать. Не сложно, правда?

Дальше беру стеклянную трехлитровую банку и начинаю наполнять ее капустой.

Секреты приготовления овощей, конечно, у каждой хозяйки свои. Но вот главный секрет приготовления вкусной, хрустящей квашеной капусты заключается в том, что нашинкованную и перетертую с солью капусту необходимо как можно более плотно утрамбовать в приготовленную для закваски тару.

Возможно, Вы удивитесь, но в трехлитровую банку, проявив особое усердие, можно поместить около пяти килограммов нашинкованной капусты! Так что, если хотите, чтобы Ваша квашеная капустка была сочной и хрустящей – не ленитесь, старайтесь от души! Чем меньше воздуха останется в банке, тем вкуснее получится квашеная капуста.

Когда банка под завязку набита капустой, накрываю ее полиэтиленовой крышкой с дырочками и ставлю в теплое место на несколько дней. Обязательно помещаю банку в какую-нибудь небольшую емкость для сбора капустного сока. В процессе квашения капусты сока выделяется довольно много, так что он обязательно «убегает» из банки.

Еще один немаловажный момент: один раз в сутки протыкаю капусту длинной деревянной палочкой до самого дна банки в нескольких местах, чтобы пузырьки воздуха, образующиеся при квашении капусты, вышли наружу.

Пробу с квасящейся капусты снимаю каждый день. Как только понимаю, что капуста практически готова (это обычно происходит на 3-4 день), помещаю банку в холодильник. Не люблю перекисшей капусты, поэтому и убираю ее на холод, чтобы замедлить процесс брожения.

Ну, и напоследок хочу добавить, что квашу капусту всегда на растущей Луне. Хотите — верьте, хотите – нет, но только так капуста получается действительно вкусной и хрустящей. А лучше сами приготовьте квашеную капусту по моему рецепту и проверьте, правду я говорю или нет! И не забудьте поделиться своими результатами.

Думаю, как есть квашеную капусту, никому рассказывать не надо. Приятного аппетита! Готовьте вместе с HobbyMama!

0 Replies to “Квашеная капуста. Просто, быстро и очень вкусно!”

  1. Конечно, PinkPuff! Обязательно заквасьте капусту по этому рецепту. Это не только очень вкусно, но и невероятно полезно!

  2. Спасибо! Просто ГРОМАДНЕЙШЕЕ СПАСИБО! Я пробовала квасить капусту несколько раз… цвела. Думаю что раньше делала на убывающую луну, что служило одной из причин неудач. А Вы так подробно все объяснили! Я по Вашему рецепту делала уже несколько раз. Каждый раз получается очень вкусно. Делаю как Вы пишете только на растущую луну. Еще раз СПАСИБО! Согласна, что квашеная капуста очень полезна.

  3. natalitko, очень-очень рада, что мой рецепт Вам пригодился! Спасибо Вам огромное за такой теплый отзыв! Будьте здоровы!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.