Маринованные перепелиные яйца. Рецепт пикантной закуски

Маринованные перепелиные яйца Рецепт

Одной из весьма популярных и любимых в Америке закусок являются маринованные яйца (англ.: Pickled Eggs). Они служат пряной закуской к пиву, ингредиентами для различных салатов и сэндвичей, употребляются как самостоятельное блюдо.

Возможно, Вы даже вспомните персонажа американской комедии «Убойные каникулы», который на протяжении всего действия фильма с завидным аппетитом поедает маринованные яйца, выуживая их руками из нескромных размеров стеклянной банки.

Маринованные яйца по-американски Рецепт

Быть может, выглядит это не совсем аппетитно, однако попробовать маринованные яйца хоть раз в жизни все-таки стоит. Это экстравагантное блюдо приятно удивит Вас своим необычным вкусом и наверняка станет предметом обсуждения среди Ваших гостей, собравшихся за праздничным столом.

Наш домашний шеф-повар давно собирался приготовить пикантную закуску из яиц. И сегодня он раскроет всем творческим мамам и бабушкам некоторые из своих кулинарных хитростей и расскажет о том, как замариновать перепелиные яйца.

Рецепт маринованных перепелиных яиц

  • свежие перепелиные яйца – 40 штук (2 лотка);
  • свекла – 150г (½ корнеплода средних размеров);
  • рассол от соленых помидоров или огурцов – ½ литра;
  • соевый соус – 2-3 чайных ложки;
  • винный или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
  • лавровый лист маленький – 1 штука;
  • душистый перец – 2-3 горошины;
  • черный перец – 3-4 горошины;

1. Свежие, предварительно вымытые перепелиные яйца отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

2. Остужаем яйца под струей холодной воды и очищаем от скорлупы.

Поначалу Вам может показаться, что чистить вареные перепелиные яйца намного сложнее, чем куриные. На самом деле это не так. Просто нужно знать один небольшой секрет.

Как легко и быстро очистить вареные перепелиные яйца

  • тупым концом яйца стучим о твердую поверхность (кухонный стол, разделочная доска), чтобы разбить скорлупу;
  • легонько прокатываем перепелиное яйцо по столу или слегка разминаем в руках, чтобы скорлупа полностью растрескалась;
  • одним движением снимаем скорлупу;
  • если скорлупа все же снимается недостаточно легко и на поверхности яйца остаются мелкие осколки, чистим вареное яйцо под струей проточной воды.

В конце поста Вы найдете видео, на котором в подробностях показано, как легко почистить вареные перепелиные яйца, предназначенные для маринования.

3. Очищенные яйца укладываем в чистую стеклянную банку емкостью в 1 литр и приступаем к приготовлению маринада для перепелиных яиц.

4. Моем, очищаем от кожуры свеклу и нарезаем ее тонкой соломкой.

5. В небольшой эмалированной кастрюльке доводим до кипения рассол от соленых помидоров или огурцов, приправляем его черным и душистым перцем, лавровым листом. Кипятим 2-3 минуты.

6. Добавляем в кипящий рассол нарезанную свеклу и кипятим в течение 1-2 минут.

Благодаря добавлению свеклы маринованные яйца приобретают приятный нежно-розовый оттенок. Если же в маринаде для перепелиных яиц свеклу заменить на пару чайных ложек куркумы, то готовые яйца будут иметь веселый ярко-желтый цвет.

7. Снимаем рассол с огня и добавляем в него уксус и соевый соус.

Количество соевого соуса можно уменьшить, либо не добавлять его вовсе, если рассол у Вас чересчур соленый.

8. Горячим, но не кипящим рассолом заливаем уложенные в банку перепелиные яйца.

9. Банку с яйцами закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки (24 часа). После чего помещаем маринованные яйца на нижнюю полку холодильника на 1 неделю.

До истечения этого срока постараемся напрочь забыть о готовящейся пикантной закуске, ибо пробовать маринованные яйца раньше, чем через неделю не имеет смысла – вкус будет совершенно не тот, что нужно. Яйца должны хорошенько промариноваться.

Как замариновать перепелиные яйца

Хранятся маринованные яйца в холодильнике 2-3 недели. Но особой проблемы с их хранением Вы наверняка не испытаете – готовые маринованные перепелиные яйца исчезают со стола с поразительной быстротой.

А теперь Вы можете посмотреть видео, демонстрирующее еще один способ маринования перепелиных яиц:

Готовьте необычные закуски вместе с HobbyMama!

© 2012-2016 HobbyMama

Все статьи и мастер-классы блога являются авторскими. Полное копирование строго запрещено! Допускается частичное цитирование с обязательным указанием прямой индексируемой ссылки на блог HobbyMama

Идеи для творчества мамы:


Вкусно и полезно. Готовим малосольную семгу сами
Квашеная капуста. Просто, быстро и очень вкусно!
Малосольная селедочка по-домашнему
Домашние заготовки на зиму. Соленые помидоры с сухой горчицей
Вкусно и полезно. Кабачковая икра домашнего приготовления
Хрустящие соленые огурчики. Домашние заготовки на зиму

Tags: ,

Елена 20:51 05.03.2014

Боже, Лена… в первый раз такое вижу!))) очень интересненько — нужно попробовать! :)


Dilaver 06:10 10.03.2014

Красиво ))) И аромат чувствуется (если включить вооброжение). Спасибо за оригинальную идею!!!
Кстати, я не знал как правильно чистить перепелийные яйца. И видео очень полезное)


Олекси 12:44 10.03.2014

Любопытный рецепт, тоже первый раз такое встречаю. Интересно какой вкус у этих яиц получается


Hobbymama 16:34 18.03.2014

Ленчик, я бы сама до такого не додумалась, это все муж-затейник)))) Мы уже пробовали маринованные куриные яйца в его исполнении, а вот теперь и перепелиных отведали. На вкус — очень необычно. Рекомендую. Можешь приготовить на Пасху. Проверенно, гостей эта закуска впечатляет необычайно)))


Hobbymama 16:36 18.03.2014

Dilaver, искренне завидую силе Вашей фантазии! Спасибо!


Hobbymama 16:44 18.03.2014

Олекси, вкус маринованных яиц описать словами практически невозможно. Если Вы когда-нибудь пробовали вареные яйца с зеленым борщом, то отчасти это сочетание чем-то напоминает по вкусу маринованные яйца. А вообще-то это нужно только пробовать. Уверяю Вас, закуска получается очень даже съедобная))) Если не решаетесь сразу готовить много, для начала можно уменьшить порцию яиц вдвое или даже вчетверо.



Оставьте здесь свой комментарий или задайте вопрос:

Все статьи и мастер-классы блога являются авторскими. Полное копирование строго запрещено! Допускается частичное цитирование с обязательным указанием прямой индексируемой ссылки на блог HobbyMama